Gribou d'Ardenne

À Gribomont, Olivier Baijot, charcutier du pays et amoureux du terroir, a décidé de remettre à l’honneur le goût authentique des salaisons ardennaises.

Avec un associé, ils ont développé une gamme de charcuteries artisanales sous le nom de Gribou d’Ardenne. Noix de jambon fumée aux épices, saucissons de terroir, chasseurs, cervelas et pâtés sont préparés à partir de recettes anciennes. Les saucissons sont élaborés sans aucun additif, avec 70 % de porc et 30 % de bœuf, ce qui les rend moins gras. Ils sont fumés à l’ancienne avec de la sciure de hêtre et d’épicéa, durant un jour et une nuit.